2022年6月16日


　意外と簡単！ご飯を鍋で炊いてさらにおいしく！　



みなさん、こんにちは！
ご飯と猫ちゃんが大好き！くまざわです！

さて、皆さんは「美味しいご飯」を食べるために何にこだわりますか？
洗い方やお米の種類など様々あるかとは思いますが、今回はご家庭にあるステンレス製の普通の鍋を使った美味しいご飯の炊き方をご紹介いたします！
鍋炊きは確かに美味しそうだけど、失敗しそうなんて思われる方もいるかもしれませんが、ちょっとのポイントで美味しいご飯を炊くことができます。
いつもは炊飯器を使っている皆さんもぜひお試しください！



鍋炊きご飯は「準備」にかかっている！

鍋炊きご飯をするにあたって大事なこと…そう、それは「準備」なのです！
準備さえしっかりできていればあとは簡単で、20分程度で炊けてしまいます。
では早速ご紹介いたします！


�，�米を計る・洗う

〇まずお米は正しく計って洗いましょう。
　お米は米用の計量カップを使ってすりきりで計量します。

〇洗い方は、優しくかき混ぜる程度に3〜4回ほど洗って水が半透明になれば十分です。
　昔はごしごしと研いでいたかもしれませんが、今はきれいに精米もされていますし、強く力をかけて過ぎてしまうと、お米を潰してしまいます🥺

→ 「正しいお米の炊き方を徹底解説！精米のプロに聞きました！」 も参考に


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水に浸すことは美味しいご飯を炊くために大事なポイントになります。
しっかりと浸水しましょう！ここでしっかり水につけておけば、ふっくらと炊くことができますよ！



研ぎ終わったお米をボウルに入れて、水(ミネラルウォーターや、浄水器を通した水だとなお良い！)に浸します。水の量は大体お米から1〜2�兢紊�らいまで入れます。
ただし、長時間つければいいということでもありません！必要以上に浸しすぎると、お米がふやけて味が落ちてしまうこともあるので気を付けましょう！

目安としては、夏場なら30分、冬場なら1時間ほどです。


(浸水前、浸水後)

写真右のお米の様に全体が白濁したら浸水完了です。

お水はここで一度捨てましょう！

続いていよいよ炊く工程に入りますが、浸水後すぐに炊かない場合は、ザルなどにあげラップをし冷蔵庫で保管しておきましょう！



鍋炊きご飯の加える水分量

水の量はこだわりすぎない

加える水の量はこだわりすぎなくても大丈夫です！
そうはいっても心配な方への目安としては、

1合あたり200mlとして、2合なら400ml〜450ml位

になります。
しかし、あくまでも目安なので、好みに合わせて少しずつ減らしたり増やしたりしましょう！
2、3回くらい炊いたら感覚がつかめるかと思います！

※今回は浸水後、水を捨ててもう一度水を加える工程を取っています。水を捨てた方が炊き込みご飯などに応用が利くためです。
ただし、白いご飯を炊く場合に限っては、浸水の段階で適量の水（2合で450〜500ml、3合なら650〜700mlくらい）にすることで、水切りすることなくそのまま炊飯していただけます。





炊飯スタート！火加減は...(はじめちょろちょろなかパッパ？)

ここまで来たら、あともう少しでご飯が食べられます！
ちなみに今回使う鍋はコチラになります。



鍋は、フタがぴったりと合うものであればなんでも良いですよ。
ただ、透明なフタだと中が見えるので火加減を調節するのに便利です！

皆さんもご飯の炊き方といえば「はじめちょろちょろ、なかパッパ、赤子泣いてもフタとるな。」という言葉を聞いたことがあるかと思います。
これは、火加減の調節が難しいかまどが使われていた時代に、基準を表していた言葉になります。
そのためこの言葉は、文明の利器であるコンロがある今、あまり気にしなくて大丈夫なのです。


�，呂犬瓩篭�めの中火


 鍋をコンロに乗せたら強めの中火にかけて、沸騰するまで加熱をします。
鍋の中からブクブクと音がしたり、フタから泡がこぼれてくるなどの沸騰が確認できれば大丈夫です。





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沸騰してから2分くらい経ったら、弱火にします。弱火にして10分くらい加熱を続けましょう。
最初に比べて出てくる湯気の量が減ってきたなら炊きあがりはもうすぐそこです…

弱火にしてから10〜12分くらいして、ちょっとフタを開けてみます。
（フタは開けても大丈夫です。慣れないうちは開けて確認したほうが良いと思います☺）
ここで表面に水分が残って泡が出ているのは少し早いので、もう一度蓋をして水分を飛ばします。

炊きあがっていれば蒸らす工程に入るのですが、フタを開けたことによって鍋内の温度が少し下がるので、 フタを戻して10秒ほど追加で加熱しましょう。






蒸らして完成！

炊きあがれば火を止めて、蒸らして完成です！
蒸らし時間は10分間。フタをしたまま待ちましょう。
蒸らし終えたら、フタを開けてしゃもじで底からさっくり混ぜて、できあがりです！！
美味しいごはんの完成〜〜〜！！！



　　　

◎おこげを作りたいときは◎

おこげが入ることによって、いつものご飯がなんだか特別に感じてしまいますよね。
もしおこげを作りたいときは、火からおとす前に強火にして30秒ほど加熱しましょう。
水分がないと鍋からパチパチと音が聞こえてくるのでその状態を保っておこげを作ります。





まとめ

これで鍋を使ってお米を炊く方法は以上になります！
ポイントを押さえるだけで、簡単に炊くことができますね。

ちなみに今回は山形県産の「つや姫」を使用いたしました。弊社のサイトからも購入できますのでぜひのぞいてみてくださいね。

全農ライフの通販サイト【PontY】

では、みなさまもよい鍋炊きライフを〜！

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